Resep Ayam Kodok Istimewa

Ayam kodok

Ayam Kodok Istimewa

Mbak Nurul
Ikuti resep ayam kodok istimewa yang nikmat dan lezat! Pelajari cara membuatnya step by step di bawah ini.
Waktu Persiapan 30 mins
Waktu Memasak 1 hr 15 mins
Hidangan Menu Utama
Masakan Khas Indonesia
Porsi 4 orang
Kalori 265 kcal

Bahan
  

  • 1 ekor ayam utuh
  • 3 butir telur ayam direbus

Bahan Isi

  • 400 gram dada segar
  • 400 gram dada ayam (dari ayam yang sudah dikuliti)
  • 1 buah bawang bombai
  • 6 siung bawang putih
  • 200 gram keju cheddar parut
  • 1 sdt merica bubuk
  • 3 sdt kecap asin
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 sdt bubuk pala
  • 2 sdm saus tiram
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdt kaldu bubuk

Bahan Olesan

  • 3 sdm mentega
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm saus tiram
  • 2 sdm madu
  • 1 sdt merica bubuk
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt pala bubuk

Bahan Saus

  • ½ buah bawang bombai
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm mentega
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt kecap asin
  • ¼ sdt pala bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm saus inggris
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm saus tomat
  • 300 ml kaldu ayam dari rebusan tulang ayam
  • 200 ml kaldu ayam dari memanggang ayam
  • 1 sdm tepung meizena dilarutkan dengan sedikit air kaldu ayam

Bahan Pelengkap

  • 1000 ml air
  • ½ sdt garam
  • 1 sdm mentega
  • ½ sdm gula pasir
  • 2 buah wortel
  • 250 gram buncis

Bahan untuk Hiasan

  • daun selada secukupnya
  • 2 buah tomat

Cara Membuat
 

  • Cuci ayam utuh di dalam sebuah wadah dan sisihkan
  • Pisahkan kulit dengan daging dan tulangnya, kecuali bagian kedua paha dan kedua sayap. Sisihkan. Tips: pilihlah ayam utuh yang kondisinya masih bagus sehingga tidak mudah robek saat dipisahkan dengan bagian daging dan tulangnya.

Membuat Adonan Isi

  • Haluskan dada ayam dengan menggunakan food processor, sisihkan.
  • Cincang halus bawang bombai dan bawang putih
  • Campur dan aduk menjadi satu; dada ayam cincang, bawang bombai cincang, bawang putih cincang, keju, merica, kecap asin, gula pasir, bubuk, pala, saus tiram, telur ayam, dan kaldu bubuk hingga merata.
  • Cicipi rasanya, jika sudah pas masukkan adonan isi ke dalam kulit ayam bersama dengan 3 butir telur ayam rebus.
  • Isi terus hingga ayam menjadi padat dan bentuknya seperti seekor ayam utuh.
  • Jika ayam sudah terisi penuh, langkah selanjutnya adalah menjahit lubang-lubang pada kulit ayam.
  • Jika kulit ayam sudah tertutup rapi, dan tidak ada lubang lagi, tusuk-tusuk permukaan kulit ayam dengan menggunakan tusuk sate, untuk mencegah kulit ayam pecah saat dipanggang. Sisihkan.

Cara Membuat Olesan

  • Aduk semua bahan olesan menjadi satu. Sisihkan.
  • Bahan olesan siap dioleskan pada ayam.

Cara Memanggang

  • Panaskan oven dengan suhu sekitar 170 derajat celsius.
  • Polesi sisi atas dan sisi bawah ayam kodok dengan bahan olesan secara merata. Kemudian masukkan ke dalam oven selama 10 menit, kemudian keluarkan.
  • Olesi kembali bagian sisi atas dan bawah dengan bahan olesan secara merata, kemudian masukkan ke dalam oven kembali selama 10 menit. Ulangi proses pengolesan setiap 10 menit sampai bahan olesan habis.
  • Setelah proses pengolesan terakhir, panggang ayam selama kurang lebih 30 menit.
  • Periksa kematangan daging ayam dengan menggunakan tusuk sate. Daging matang apabila tidak ada daging yang menempel pada tusuk sate ketika ditarik keluar.
  • Jika sudah matang, matikan oven dan keluarkan.
  • Tuang sisa air yang dikeluarkan oleh ayam pada saat dipanggang ke dalam mangkuk, sisihkan (sisa air ini akan digunakan untuk membuat bahan saus.

Cara Membuat Bahan Saus

  • Cincang halus bawang bombai dan bawang putih.
  • Panaskan mentega dan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih juga bawang bombai hingga harum dan layu.
  • Masukkan kuah kaldu ayam, aduk-aduk hingga merata.
  • Masukkan merica, kecap asin, pala bubuk, gula pasir, kecap manis, saus inggris, saus tiram, dan saus tomat, aduk-aduk hingga merata.
  • Tahap akhir, tambahkan larutan meizena setelah mendidih dan didihkan hingga hampir kental.
  • Matikan api, saus siap untuk digunakan.

Cara Mengolah Bahan Pelengkap

  • Cuci wortel dan buncis hingga bersih
  • Kupas kulit wortel, potong kedua ujungnya, kemudian potong-potong agak tebal dan memanjang sekitar 4 cm.
  • Potong kedua ujung buncis, kemudian potong-potong memanjang sekitar 4 cm.
  • Rebus air hingga mendidih, masukkan garam, mentega, dan gula pasir, aduk hingga rata.
  • Masukkan wortel dan rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan.
  • Masukkan buncis dan rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan.

Cara Menyajikan Ayam Kodok

  • Cuci bersih daun selada dan tomat.
  • Siapkan wadah sesuai selera.
  • Susun daun selada hingga menutupi wadah, letakkan ayam sesuai selera, dan letakkan sausnya sesuai selera.
  • Potong tipis 1 buah tomat, ambil kulitnya saja dan buat bentuk menyerupai bunga, lalu letakkan di atas ayam untuk penghias.
  • Letakkan tomat yang masih utuh di samping saus.
  • Letakkan potongan wortel dan buncis di samping ayam. Susun semuanya hingga rapi dan siap disajikan.
Keyword ayam

Coba juga resep lainnya

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Rating




Close